Roussette panée

 

Roussette panée

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  8 à 10 minutes par fournée


Ingrédients


1,300 kg de roussette
2 œufs moyens
1 cuillérée à soupe d'huile
Farine
Chapelure blanche
Sel , poivre
Tabasco
1 bassine d'huile à friture
1 bol de sauce tartare

Réalisation


Tronçonner la roussette en 12 morceaux , les laver , les éponger . Disposer la farine , les œufs battus , saler  et poivrer la chapelure dans des assiettes creuses. Paner les morceaux de poisson en les passant successivement dans la farine , les œufs,  la chapelure . Appuyer sur la chapelure pour qu'elle adhère parfaitement. Disposer les morceaux dans la grille de la friteuse , faire chauffer l'huile afin de cuire le poisson en profondeur sans qu'ils brunissent. Servir avec des frites et de la sauce tartare relevée de quelques gouttes de Tabasco

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