Roulades de cabillaud

 

Roulades de cabillaud en feuille d'épinard

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  10 minutes

Ingrédients


400 g de filet de cabillaud
24 grandes feuilles d'épinard
50 g de gingembre frais
6 pincées de cumin en poudre
6 pincées de piments doux
20 cl de bouillon de volaille
2 cuillérées à soupe d' huile d'olive fruitée
1 citron vert
Sel , poivre

Réalisation


Ébouillanter les feuilles d'épinard , puis les égoutter et éponger sur un linge . Couper le cabillaud en lamelles de 1,5 cm d'épaisseur. Peler le gingembre et en couper la moitié en fin bâtonnet . Écraser le reste au presse ail. Mélanger le gingembre passé , le cumin , le piment , sel et poivre. Rouler les lanières de cabillaud dans ce mélange. Poser une lamelle de cabillaud sur la partie supérieure d'une feuille d'épinard et rabattre la feuille dessus. Rouler ensuite la feuille afin quelle emprisonne complètement le poisson . Attacher le tout avec un morceau de ficelle à rôti. Faire chauffer le bouillon de volaille dans une sauteuse et ajouter les lamelles de gingembre . Déposer les papillotes et laisser cuire 5 minutes à petit feu et les réserver au chaud . Faire réduire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit sirupeux , puis en napper les papillotes. Parsemer d'huile d'olives et servir avec le citron vert en quartier.

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site