Poisson en gelée

Poisson en gelée

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 2 heures

Ingrédients

2 poissons de 1,800 kg chacun ( colin , bar, truite de mer) écaillés et vidés.
2 sachets de gelée intantannées
1 verre de porto

Réalisation

Préparer le court bouillon selon le mode d'emploi . Il faut qu'il soit froid lorsque l'on y mettra les poissons. Chauffer jusqu' à ce que le liquide commence à frémir et laisser cuire les poissons pendant 15 minutes . Le court bouillon ne doit absolument pas bouillir. Égoutter les poissons en faisant attention de ne pas les briser. Les poser sur un linge et quant ils sont un peu refroidis , enlever leur peau . Filtrer le court bouillon. Préparer la gelée . Pendant ce temps , mettre les poissons sur un plat. Les napper avec la moitié de la gelée . Faire prendre pendant 1 heure dans le réfrigérateur, puis couvrir avec le restant de la gelée et remettre dans le réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

 

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