Mousse de harengs fumés

 

Mousse de harengs fumés

Préparation :  15 minutes 48 heures à l'avance
Pas de cuisson


Ingrédients pour 6 personnes

6 filets de harengs fumés
100 g de crème fraîche
2 citrons
2 dl d'huile
1 oignon
1 carotte
5 à 6  grains de coriandre
6 grains de poivre noir

Réalisation

Placer dans une terrine les filets de harengs. Les recouvrir d'huile . Ajouter l'oignon coupé en rondelles, la carotte émincée , 1 citron coupé en tranches, les grains de coriandre et de poivre. Laisser mariner 48 heures. Égoutter à fond les filets de harengs, les couper en morceaux et les passer au mixer . Incorporer la crème fraîche , un jus de citron , mélanger , transvaser dans un ravier. Tenir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Accompagner cette mousse de tranches de pain de campagnes grillées .

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