Morue en tourte

 

 

Morue en tourte

Préparation :  45 minutes
Cuisson des pommes de terre : 20 minutes
Cuisson morue :  15 minutes
Cuisson tourte:  1 heure

Ingrédients

Une tourtière 24 cm
½ morue en peau
1 boite de filets de morue
750 g de pommes de terre
125 g de crème
2 échalotes
1 oignon
1 cuillérée de persil haché
Sel , poivre.
1 paquet de pâte surgelée
1 œuf pour dorer

Réalisation :

Enlever la peau de la morue entière . Couper en morceaux . Laisser dessaler 24 heures  renouveler l'eau
Froide. Au seuil de l'ébullition, retirer la casserole du feu, laisser pocher 10 minutes . Égoutter  , effeuiller la morue. Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise en les conservant fermes. Une fois tièdes , les couper en rondelles en les conservant  fermes. Hacher les oignons et les échalotes . Hacher le persil à part. attendre la moitié de la pâte sur 4 millimètre  d' épaisseur garnir la tôle légèrement beurrée et farinée . Couper la pâte à 2 cm du bord de la tôle. Disposer un lit de pommes de terre couvrir avec la morue. Parsemer du hachis d'oignon et d'échalotes . Couvrir du reste de pommes de terre , saupoudrer de persil et de copeaux de beurre . Saler , poivrer. Poser le couvercle de pâte en le faisant dépasser de 1 cm tout autour avec les doigts mouillés torsader les 2 bords cranter la torsade au ciseaux . Piquer 4 où 5 fois le couvercle l'orner de quelques traits faits au couteau . Dorer à l'œuf battu . Mettre au four chaud 220 °c ( th 6-7) pendant 20 minutes puis 200 ° c finir la cuisson en surveillant la couleur. A la fin , détacher au couvercle au bord de la torsade . Arroser de crème . Remettre au four 5 minutes servir chaud.

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