morue à la portugaise

 

Morue à la portugaise

Préparation :  30 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients


1 morue
6 tomates
4 poivrons
2 gros oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
Poivre de Cayenne ( ou 3 piments de Cayenne )
1 verre de vin blanc sec
1 / 2 d'huile d'olive
100 g d'olives noires

Réalisation


Vingt quatre heures à l'avance , faire dessaler la morue coupée en morceaux posés dans un panier à salade  . Changer l'eau plusieurs fois. Sans faire blanchir les morceaux , enlever la peau et les arêtes . Éponger à fond pour les faire frire dans l'huile d'olive. Couper les tomates en deux et les poivrons et oignons coupés en morceaux. Mettre le tout avec l'ail écrasé dans une cocotte émaillée ou encore mieux en terre. Ne pas saler , poivrer . Ajouter 3 petits piments de Cayenne entier ou en poudre  et un verre de vin blanc sec. Faire mijoter pendant 1 heure. Dix minutes avant la fin de la cuisson , ajouter les olives noires . Servir avec des pommes de terre vapeur.

 

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Commentaires (1)

1. Dominique 24/06/2009

Bravo pour votre site, étonné qu'il n'y ait aucun commentaires.

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