morue à la crème

Morue à la crème

 

Préparation :  30 minutes

Cuisson pomme de terres :  25 minutes

Cuisson morue :  15 minutes


Ingrédients

1,20 kg de morue en queue

600g de filet de morue

800 g de pomme de terre

2 oignons moyens

1 cuillérée à soupe de beurre

250 g de crème

Sel , poivre

Farine

2 cuillérées à soupe de persil haché


Recette

Retirer la peau de la morue , puis faire dessaler . la couper en petits morceaux . la mettre dans une casserole d'eau froide couverte . faire bouillir puis eteindre le feu . laisser pocher 10 à 15 minutes . faire cuire les pommes de terre à l'anglaise en les faisant bouillir sans tumulte pour qu'elles ne se défassent pas . hacher les oignons très fins . faire fondre dans le beurre sans laisser colorer. Ajouter une bonne cuillérée à soupe de farine . laisser à peine blondir en remuant. Mouiller d'une petite louche de la cuisson de la morue , puis ajouter la crème ,saler, poivrer, débarrasser des déchets de morue. Eponger et mettre dans la sauce . faire chauffer sans bouillir . couper les pommes de terre en rondelles . saupoudrer de persil haché

 

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