merlan empirée de pomme de terre

Merlan empirée de pomme de terre


Préparation
:  20 minutes
Cuisson :  35 minutes

Ingrédients

4 merlans écaillés ( faire lever les filets)
500 g de pommes de terre
1 botte de cresson
1 botte d'oseille
1 citron
200 g de beurre
1 dl de jus de moules
5 cl de bouillon de volaille
5 cl d ‘huile d'olive
Sel , poivre du moulin

Réalisation


Rincer les filets de merlan et les éponger . Les saler légèrement côté chair , puis les poser l'un sur l'autre pour reconstituer les poissons. Couper le citron en deux. Laver les pommes de terre . Les mettre dans une casserole , couvrir d'eau largement. Dès l'ébullition , saler légèrement et faire cuire 25 minutes environ. Rincer le cresson et l' oseille. Les couper les tiges . Mettre les feuilles dans le bol d'un robot et mixer en incorporant le bouillon de volaille. Égoutter les pommes de terre, les pelés et les écraser à la fourchette en incorporant le beurre puis la purée de cresson et d'oseille. Réserver au chaud ( bain-marie, par exemple) verser l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les merlans 10 minutes, en les retournant. Saler et poivrer en fin de cuisson. Faire chauffer le jus de moules, ajouter un filet de citron et quelques gouttes d'huile d'olive. Dresser les merlans dans les assiettes, les napper de jus de moules , décorer de rondelles de citron et accompagner de purée. Servir aussitôt.

 

vous pouvez déposer vos recettes en cliquant sur le lien suivant:

http://alaperlerare.e-monsite.com/rubrique,vos-recettes,322875.html

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site