merlan colbert

 

Merlan Colbert

Préparation
:  40 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes

Ingrédients

6 merlans
125 g de beurre
200 g de pain de mie rassis
1 cuillérée à soupe de persil haché
Parure anglaise grande friture

Réalisation


Préparer la parure , farine ,œufs chapelure. Sans vider les merlans , fendre leur dos au petit couteau pointu en passant sur l'arête depuis la tête jusqu' 2 centimètre de la queue. Briser les 2 bouts de l'arête , l'enlever. Vider le merlan en enlevant la  peau noire intérieure. Essuyer , laver , refermer le poisson en attendant la cuisson . Mettre à chauffer la bassine de friture .

 

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