Merlan au vin blanc

 

 

Merlan au vin blanc

Préparation :  25 minutes
Cuisson :  20 minutes

Ingrédients

6 merlans
½ litre de vin blanc sec
2 oignons
2 carottes
1 bouquet de persil
2 feuilles de laurier
75 g de beurre
Sel, poivre
1 cuillérée à café de farine

Réalisation


Mettre la moitié du beurre , les carottes coupées en rondelles fines et l'oignon haché. Faire fondre doucement jusqu'à ce que l'oignon soit transparent mais non doré. Saupoudrer de farine laisser cuire 1 minute mouiller avec le vin blanc. Amener à ébullition en remuant ajouter le bouquet . Couvrir et laisser mijoter 20 minutes . Pendant ce temps disposer les poissons  salés et poivrés à  l'intérieur et à l'extérieur dans le plat allant au four. Des que le vin est cuit retirer le bouquet . Ajouter un verre d'eau froide , verser dans le plat entre les poissons . Mettre au four chaud th 6-7 . Arroser de temps en temps lorsque les poissons sont colorés. Couvrir d'un papier aluminium .  Laisser cuire suivant la  grosseur des poissons 20 à 30 minutes puis laisser mariner feu éteint quelques minutes. Au moment de servir, disposer le reste du beurre sur les poissons. Présenter en même temps des pommes de terre à l'anglaise.

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