Matelote de roussette

Matelote de roussette

Préparation :  30 minutes
Cuisson  45 minutes

Ingrédients

1 kg de roussette
250 g de champignons
1 / 2 litre de vin blanc
3 oignons
2 échalotes grises
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 cuillérée à soupe d'huile
50 g de beurre
Sel , poivre

Réalisation


Éplucher et hacher finement ail, échalotes et oignons. Faire chauffer l'huile et beurre dans une cocotte . Y faire revenir ail , échalotes , oignons , ajouter le bouquet garni. Couper la roussette en 8 , la faire dorer dans la cocotte . Verser le vin , laisser cuire 15 minutes. Éplucher les champignons , les émincer . Ôter le poisson , faire cuire les champignons dans la sauce durant 10 minutes. Remettre le poisson et laisser mijoter à feu doux durant 10 minutes. Saler , poivrer , retirer le bouquet garni . Servir très chaud.

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