Maquereau à la plancha réduction de vinaigre

 

Maquereau à la plancha réduction de vinaigre

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

15 cl de vinaigre de vin vieux
60 g de miel
1 / 2 gousse de vanille
2 pincées de cannelle en poudre
Poivre
4 petits filet de maquereau
Fleur de sel
Pain grillé

Réalisation

Dans une casserole , porter à ébullition 25 cl de vinaigre avec 60 g de miel, 1 / 2 gousse de vanille, pincées de cannelles en poudre et un peu de poivre. Faire réduire jusqu' à ce qu'il ne reste que la valeur de 4 cuillérées à soupe dans une poêle antiadhésive très chaude, saisir coté peau. 4 filet de maquereau 2 minutes  puis saler à la fleur de sel. Les disposer dans 4 assiettes et napper de la réduction de vinaigre . Servir avec du pain grillé .

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