Lotte vapeur farcie aux herbes

Lotte vapeur farcies aux herbes

 

Préparation :  10 minutes

Cuisson :  10 minutes


Ingrédients

600 g  de rôti de lotte un mélange d'herbe aromatiques (aneth, persil ,ciboulette ...)

800 g de légumes surgelés ( brocolis, choux fleur , carotte...

3 cuillérées à café d'huile d'olive

1 / 2  cuillérée à café de paprika

Sel , poivre du moulin


Réalisation

Demander au poissonnier de retirer l'arête centrale du poisson sans séparer les deux parties. Laver, hacher menu les herbes aromatiques. En farcir  le poisson en formant un rôti le ficeler, et trancher en 4 part égales. Saupoudrer de paprika. Envelopper chaque morceau de poisson dans un film étirable. Chauffer l'eau dans un cuit vapeur. Dans une cocotte d'eau bouillante salée. Plonger le mélange de légumes surgelés compter 7 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Egoutter. Dès l'apparition de la vapeur dans le cuit vapeur, placer les médaillons de lotte dans le panier perforé. laisser cuire 3 minutes.

Retirer le film qui enveloppe le poisson. Dresser chaque médaillon sur une assiette entouré des légumes. Arroser d'un trait d'huile d'olive. Poivrer. Servir aussitôt ;

 

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