Lotte à l’américaine

Lotte à l'américaine

Préparation :  25 minutes
Cuisson :  35 minutes

Ingrédients

1 kg de lotte
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
75 g de beurre
6 échalotes hachées
1 gousse d'ail écrasée
2 belle tomates
20 cl de vin blanc sec
1 petit verre de cognac
Sel, poivre
Piment de Cayenne en poudre

Réalisation


Découper la lotte en morceaux de 100 g environ . Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive et 30 g de beurre à feu assez vif. Retirer à écumoire. Ajouter le reste du beurre et faire fondre la hachis d'échalotes préalablement préparé et la gousse d'ail écrasée . Mouiller avec le vin blanc et cognac . Ajouter les tomates épluchées , épépinées et coupée en morceaux et le concentré de tomates. Saler , poivrer mettre une pointe de Cayenne . Cuire au moins 5 minutes avant de remettre la lotte dans cette sauce . Laisser mijoter 10 minutes. Réserver le poisson dans le plat de service chauffé et faire réduire de moitié la sauce. Vérifier l'assaisonnement qui doit être bien relevé et napper de poisson . Servir avec du riz créole.

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site