Lieu aux épinard

Lieu aux épinard

Préparation : 20 minutes
Cuisson:  5 minutes

Ingrédients

1, 200 kg de filet de lieu
300 g d épinard frais
500 g de champignons de paris
2 citrons
80 g de beurre
100 g de crème fraîche
1 botte de cerfeuil
Sel , poivre
Worcester sauce

Réalisation

Escaloper les filets de lieu en fines lamelles . Équeuter ,laver, égoutter les épinards . Ôter , laver , égoutter les épinards . Ôter les bouts terreux des champignons . Les laver, les citronner et les émincer . Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle , mettre les champignons à revenir doucement , saupoudrer de cerfeuil haché. Réserver. Préparer 6 carrés d' aluminium , ménager le beurre à l'aide d'un pinceau . Saler et poivrer . Ranger un lit d épinard au centre dresser régulièrement par dessus les lamelles de poisson. Couvrir de champignons revenu au beurre , puis de feuille d ‘épinard . Saler , poivrer encore , napper d'un filet de citron et de quelques gouttes de sauce wocester . Fermer hermétiquement les papillons , les ranger dans un plat à four et faire cuire 4 à 5 minutes à 240 ° C soit th 8 . Présenter sur des assiettes chaudes.

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