Kefta de sardines

Kefta de sardines

Ingrédients pour 6 personnes

Pour les boulettes

1 kg de sardine
3 gousses d'ail
1 ½ de botte de pesil
1 / 2 botte de coriandre
100 g de riz
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
1 cuillérée à café de sel
1 / 2 cuillérée à café de cumin
1 / 2 cuillérée à café de paprika

Pour la sauce

2 gousses d'ail
3 tomates mûres
1 / 2 citron
Sel
1 pincée de poivre
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1/ 2 verre d'eau

Réalisation

Écailler et vider les sardines . Retirer les arêtes . Les laver sous l'eau courante . Avec un couteau bien aiguisé , hacher grossièrement leur chair  ( ne pas effectuer cette opération au robot, pour ne pas réduire le poisson en purée) ajouter l'ail écrasé , les sel, les épices , les herbes hachées , l'huile et le riz cru. Pétrir cette pâte avec les mains. Se mouiller les doigts et former des boulettes de la taille d'une noix . Les disposer sur un plat. Dans une cocotte , mettre l'huile , l'ail écrasé , sel et le poivre. Faire revenir l'ail sans le faire brûler . Ajouter les tomates lavées et émincées , le demi citron coupé en fines lamelles et l'eau . Laisser frémir et ajouter le boulettes sans les écraser. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes. Servir chaud.

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