Gratin de morue aux pommes de terre

Gratin de morue aux pommes de terre

Préparation
: 25 minutes
Cuisson :  1 heure 10 minutes
Dessalage : 12 heures

Ingrédients

500 g de morue
500 g de pommes de terre crues coupées en fines tranches
2 oignons émincés
100 g de comté râpé
15 cl de crème fraiche
2 cuillérées à soupe de persil plat haché
20 g de beurre
90 cl de lait
Sel, poivre

Réalisation


Faire dessaler la morue 12 heures en renouvelant l'eau . L'égoutter. Dans une casserole, mettre morue et lait , poivrer et cuire 10 minutes dans le liquide juste frémissant. Égoutter la morue en gardant le jus de cuisson. L'effeuiller .dans un plat à four beurré, étaler la moitié des pommes de terre et des oignons puis la morue saupoudrée de la moitié du comté et d'une cuillérée de persil , saler , poivrer. Recouvrir du reste de pommes de terre et d'oignons , puis de comté. Mélanger la crème avec la moitié du jus de cuisson. Verser sur les pommes de terre. Couvrir le plat et cuire à four chaud 210 ° c soit th 6 durant 40 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 20 minutes. Saupoudrer du persil restant . Servir.

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