fines herbes en salade

 

 

Fines herbes en salade

Préparation :  25 minutes
Réfrigération :  2 heures

Ingrédients

6 tranches de saumon fumé
400 g de ricotta
1 bouquet d'aneth
1 cerfeuil
1 bouquet d'estragon
1 botte de ciboulette
2 citrons
Poivre , paprika
Œufs de poisson ( truite ou saumon)

Réalisation


Laver et essorer bien la ciboulette , l'aneth , l'estragon et le cerfeuil . En laisser une partie pour le décor , ciseler le reste que l'on mélangera à la ricotta et une pincée de paprika . Poivrer et saler à peine . Déposer une cuillérée de cette préparation au milieu d'une tranche de saumon. Aplatir légèrement , puis rouler comme des cigares . Couper chaque extrémité en biseau . Réserver au réfrigérateur sur le plat , servir les roulés de saumon décorés avec les brins restants et quelques œufs de truites ou de saumon . Les accompagner de toast ou de blinis et de fines lamelles de citron.

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