Filets de harengs bonne-femme

Filets de harengs bonne-femme

Préparation : 15 minutes
Cuisson :40 minutes

Ingrédients

4 harengs marinés
2 échalotes
800 g de pommes de terre
1 boite de 1/ 4 de petits pois
4 tranches très fines de poitrine fumée
1 verre de vin blanc
8 filets d'anchois
50 g de beurre
Sel

Réalisation

Éplucher et laver les pommes de terre sous le robinet d'eau froide. Les couper en rondelles . Faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes , les égoutter. Peler et hacher les échalotes. Égoutter les filets de harengs . Beurrer un plat à four. Y mettre les échalotes. Coucher les filets de harengs dessus. Ne pas saler. Couvrir les pommes de terre . Verser le vin blanc et assez d'eau pour recouvrir le tout. Faire cuire au four chaud 180 ° c soit th 6. Pendant 15 minutes. Sortir le plat du four . Ajouter les petits pois et quelques noisettes de beurre. Remettre au four 10 minutes. Faire dorer pendant une minute, les tranches de poitrine à la poêle, sans matière grasses. Au moment de servir, les disposer sur le dessus du plat avec les filets d'anchois égouttés


 

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