Filets de cabillaud au citron

Filets de cabillaud au citron et aux brocolis

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Décongélation : 2 heures

Ingrédients

400 g de filet de cabillaud surgelés
800 g de brocoli
1 citron
2 jaunes d'œufs
20 cl de vin blanc ses
10 cl de crème fraiche
40 g de beurre
Sel , poivre
Papier absorbant

Réalisation

Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures. Éplucher et cuire les brocolis 5 minutes à la vapeur. Égoutter et sécher les filets dans du papier absorbant. Les faire revenir dans le beurre chaud. 4 minutes de chaque coté. Saler et poivrer . Réserver au chaud . Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner , déglacer . Incorporer les jaunes d'œufs mélangés au jus de citron à feu doux. Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 minutes . Lier hors du feu avec la crème fraiche. Dresser les filets dans les assiettes chaudes , napper de sauce et répartir les brocolis. Servir immédiatement.

 

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