filet de sole sauce pamplemousse

Filet de sole sauce pamplemousse


Préparation :  15 minutes
Cuisson :  15 minutes

Ingrédients

8 filets de sole de 75 g  environ
8 belles crevettes décortiquées
1 pamplemousse rose
10 cl de vin blanc
15 cl de crème fraîche
Sel , poivre

Réalisation

Presser le pamplemousse , saler et poivrer les filets , poser une crevette sur chacun , les rouler et les ficeler . Dans une sauteuse , verser le vin et le jus de pamplemousse , déposer les filets et amener tout doucement à ébullition . Couvrir et cuire 10 minutes dans le liquide à peine frémissant. Les retirer et les réserver au chaud dans un plat. Faire réduire la sauce à feu vif 5 minutes . Hors du feu , ajouter la crème , poivre et sel. Napper les filets de cette sauce . Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau .

 

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