Filet de sole à l’émincé

Filet de sole à l'émincé de poireaux

Préparation:
  15 minutes
Cuisson 25 minutes

Ingrédients

4 filets de sole de 175 g
450 g de blanc de poireaux émincés
25 g de beurre
1 cuillérée à soupe de persil frais haché
15 cl de vin blanc sec
1 cuillérée à café de maïzena
5 cl de crème fraîche
Sel , poivre
Tranches de citron et brins d'aneth pour décorer

Réalisation


Faire revenir les poireaux à feu doux dans le beurre 5 minutes en les remuant , les mettre dans un plat à four. Poser les filet de sole par-dessus. Les saupoudrer de persil.
Mélanger 2 cuillérées à soupe d'eau avec le vin , saler et poivre . Verser sur les filets . Couvrir le plat et cuire à four chaud 190°c soit th6 durant 15 à 20 minutes. Transvaser les filets et leur légumes sur un plat tenir au chaud. Dans une petite casserole , mélanger au jus de cuisson la Maïzena délayée dans une cuillérée a soupe d'eau froide et la crème . Porter à ébullition en fouettant. Décorer les filets d'aneth et de citron. Verser la sauce en saucière chaude.

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