Filet de rougets à la tomate

Filet de rougets à la tomate

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  10 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

8 filet de rougets barbet frais
5 grosses tomates
2 gros oignons blancs
3 gousses d'ail
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 cuillérée à café de curry
2 cuillérées à soupe de vin blanc sec
1/1 cuillérée à café de harissa
30 g de pignons
1 citron
Sel, poivre

Réalisation

Rincer et sécher  les rougets. Délayer la harissa dans 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive . Badigeonner les filets de rouget. Réserver. Préparer la cm potée de tomates: peler et hacher les oignons et l'ail, inciser les tomates en croix . Les plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante pour les peler facilement. Les épépiner , les couper en dès. Verser 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive dans un plat pouvant aller au four à micro onde . Ajouter les oignons et l'ail. Saupoudrer de curry puis arroser de vin blanc . Couvrir . Faire cuire 5 minutes au micro ondes à pleine puissance . Ajouter les dès de tomates. Poursuivre la cuisson 5 minutes toujours à pleine puissance . Saler , poivrer . Entre temps , faire dorer les pignons dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude , sans ajouter  de matière grasse . Réserver. Dans la même poêle faire cuire les filets de rougets 2 à 3 minutes par face.

Répartir la compotée de tomates dans les assiettes . Ajouter les filets de rougets . Les arroser d'un filet  de citron . Parsemer des pignons. Déguster aussiôt