Filet de merlan au cidre

Filet de merlan au cidre

Préparation:  15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

800 g de filet de merlan surgelés
50 cl de cidre brut
100 g de beurre
2 citrons
Sel , poivre
Quelques feuilles d'estragon

Réalisation

Dans le fond d'un cuit-vapeur ,ou d'un autocuiseur sans couvercle, verser le cidre ,poivrer. Sur le panier, déposer les filets de merlan , saler et poivrer légèrement .amener le cidre à l'ébullition et la maintenir 10 minutes. Réserver le merlan au chaud au dessus d'une autre casserole, verser le cidre et ajouter le beurre en dés. Battre au fouet , en donnant un petit bouillon pour que la sauce épaississe. Verser le jus de 1 /2 citron , tout en battant. Déposer les filets dans un plat de service chaud, verser la sauce , ciseler l'estragon sur le poisson . Servir avec les quartiers de citrons , plus une purée d ‘épinards ou du riz créole.

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