Filet de flétan poêlés

Filet de flétan poêlés

Préparation  20 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

4 filet de flétan de 175 g
Le zeste d'un citron
40 g de farine
3 œufs
175 g de champignons en lamelles
1 tige d'oignon frais
4 cuillérées à soupe d'huile
Sel , poivre

Réalisation

Mêler la farine avec le zeste de citron , du sel et du poivre. Passer les filets de flétan dans ce mélange. Battre les œufs dans une assiette creuse : y passer les filets puis les passer à nouveau dans le mélange précédent. Dans une grande poêle , faire chauffer 3 cuillérées d'huile . Cuire  les filets 5 minutes de chaque côté. Les retirer et les tenir au chaud dans le plat de service. Ajouter la dernière cuillérée d'huile . Faire revenir les champignons et la tige d'oignon 5 minutes en les remuant . Répartir ces légumes sur les filets et servir avec des tranches de citron.

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