Espadon grillé aux épices et au riz jaune

 

Espadon grillé aux épices et au riz jaune

Préparation :  10 minutes
Cuisson totale  :  30 minutes
Marinade :  1 heure

Ingrédients

4 tranches d'espadon 200 g environ
3 gousses d'ail coupées en lamelles
Romarin
Sel ,poivre du moulin
Huile d'olive
175 g de riz blanc
1 poivron rouge épépiné
½ bol de petits pois écrasés
1 oignon pelé émincé
1 g de safran
1 verre de bouillon de poule
Marinade
Huile d'olive
1 cuillérée à café de paprika
1 cuillérée à café de coriandre
Le jus de 2 citrons verts
1 petit oignon haché menu
1 petit piment vert frais haché menu

Réalisation

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients . Laver et éponger les tranches d'espadon , piquer avec les lamelles d'ail et les minuscules brins de romarin. Déposer dans un plat creux . Arroser avec la marinade. Laisser macérer une heure environ. Allumer le barbecue ou le grill du four . Égoutter les tranches d'espadon et les mettre à griller 12 à 15 minutes environ en les tournant à mi cuisson et en les badigeonnant avec la marinade. Pendant ce temps , faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse . Ajouter l'oignon émincé , le laisser blondir puis, verser le riz en pluie . Ajouter le poivron coupé en petits dés et les petits pois . Saler et poivrer. Bien mélanger , arroser avec le bouillon de poule. Ajouter alors le safran et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit aldente . Présenter les tranches d'espadon entourer de riz jaune . Parsemer de brins de romarin et servir aussitôt .

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