Effeuillées de saumon

 

Effeuillées de saumon aux petits légumes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients

1 sachet de court-bouillon
3 feuilles de brick
2 pavés de saumon 200 g
250 g d'épinard frais
1 carotte
2 tomates
2 échalotes
1 cuillérées à soupe rase de fécule de maïs
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre
Sel, poivre


Réalisation:


Laver les pommes . Peler la carotte . Couper les tomates , en dès et la carotte en fines rondelles. Peler et émincer les échalotes. Dans une cocotte,  préparer le court-bouillon . Plonger les pavés de saumon dans le court-bouillon tiède et les faire cuire environ 10 minutes à petits bouillons . Les égoutter et les émietter . Faire cuire les rondelles environ 10 minutes dans le court-bouillon. Ajouter les épinards et prolonger la cuisson environ 5 minutes . Égoutter , conserver 500 ml de ce court-bouillon pour réaliser la sauce.
Dans la même cocotte , faire cuire à feu moyen environ 5 minutes . Tous les légumes et le saumon émietté , saler et poivrer

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