dorade grillée à l'africaine

Dorade grillée à l’africaine


Ingrédients

2 dorades de taille moyenne
4 tomates pelées, épépinées ,coupée en dés
1 / 2 oignon rouge finement coupé
Le vert de 1 poireau coupé en morceaux
2 bananes plantains coupées en rondelles
1 petit piment vert antillais
1 / 2 cuillérée à café de sucre semoule
1 pointe de piment de Cayenne
Gros sel
Sel, poivre

Ingrédients

Mettre les dès de tomate dans une casserole. Saler , poivrer , ajouter le sucre. Au premier frémissement , incorporer les rondelles d’oignons , le poireau et le piment. Laisser compoter pendant 10 à 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire . Pendant ce temps , rôtir les dorades à four chaud ,sur un lit de gros sel, pendant 10 minutes . Pocher les rondelles de banane dans de l’eau bouillante salée. Servir le poisson , après l’avoir poivré, accompagné de la compotée de tomate et des rondelles de banane légèrement assaisonnées de piment de cayenne.


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