daurade à la chinoise

Daurade à la chinoise

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients

1 daurade de 1,5 kg environ
1 poivron
1 oignon
3 tomates
½ verre de vinaigre
1 noix de concentré de tomates
3 cuillérées à soupe d'huile
1 pointe de gingembre
1 pointe de Cayenne
1 citron
1 cuillérée à soupe de soja
Sel , poivre

Réalisation

Laver un beau poivron , le fendre en deux , ôter la queue et les pépins , et détailler chaque demi-poivron en lanières. Peler l'oignon et le couper en fines rondelles. Plonger quelques instants les tomates dans de l'eau bouillante , les monder et les concasser grossièrement. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y jeter les oignons et les poivrons. Quand les légumes ont pris couleur, verser la purée de tomates fraîches. Mouiller d'un demi verre de vinaigre et d'autant d'eau, et délayer une noix de concentré de tomates. Saler légèrement la sauce , aromatiser d'une bonne pointe de gingembre er de Cayenne , et laisser mijoter quelques minutes sur feu doux. Vider la daurade , saler et poivrer l'intérieur , et disposer le poisson dans un plat allant au four. Lui ajouter la sauce et mettre à cuire 30 minutes environ à four moyen. Passé ce temps , arroser la daurade d'un jus de citron et d'une cuillérée à soupe de sauce de soja. Servir aussitôt dans le plat de cuisson avec une garniture de riz blanc.

 

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