Darnes de colin meunière

 

Darnes de colin meunière

Préparation
  : 10 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients

6 tranches de colin
1 verre de lait cru
125 g de beurre
Farine
3 citrons
Sel, poivre

Réalisation

Faire couper les tranches de poisson , colin 1 cm à 2 cm d'épaisseur , mélanger du lait cru salé dans une assiette creuse et farine étendue sur une planche . Tremper chaque morceaux de poisson dans le lait, égoutter rapidement l'excès. Déposer aussitôt dans la poêle où  on aura chauffer moitié beurre huile. Dès qu'une face est dorée , baisser le feu, faire dorer l'autre sans hâte . Déposer les tranches au fur et à mesure dans le plat de service . Saler, poivrer . Mettre au four chaud porte ouverte . Si la coloration à été atteinte la cuisson complète . La terminer au four  rapidement . Servir saupoudrer de persil accompagner de citron et de pomme à l'anglaise et beurre.

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