darne de saumon aux légumes

 

Darne de saumon aux légumes


Préparation
:  20 minutes
Cuisson
:  15 minutes

Ingrédients


4 darnes de saumon
4 jeunes carottes
250 g de haricots verts
1 poireau
1 grosse tomate
20 g de beurre
4 échalotes
10 cl de vin blanc sec
1 branche de thym
Sel , poivre

Réalisation


Préchauffer le four à 210 ° c soit th 7

Peler et épépiner la tomate . Découper la pulpe en petit dès . Effiler les haricots verts, peler les carottes et les découper en bâtonnets . Faire blanchir ces légumes 5 minutes à l'eau bouillante. Saler , puis égoutter. Faire fondre dans le beurre , les échalotes et les poireaux. Lorsque les échalotes sont transparentes , arroser avec le vin blanc et faire bouillir pendant 2 minutes. Découper quatre morceaux d'aluminium ménager . Au centre de chacun d'eux déposer une darne de saumon . Ajouter les carottes et les haricots verts puis les dès de tomates dessus. Répartir la fondue d'échalote et poireau , assaisonner le thym de sel , de poivres mélangés. Refermer les papillotes , les déposer sur la grille du four et faire cuire 15 minutes.
Laisser reposer dans le four éteint porte ouverte pendant 5 minutes avant de déguster .

 

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