Croquettes de poisson aux oignons confits

Croquettes de poisson aux oignons confits

Préparation
: 20 minutes
Cuisson :  20 minutes

Ingrédients


700 g de filets de merlan
75 g de pain rassis
10 cl de lait
2 œufs battus
1 cuillérée à café de zeste de citron râpé
300 g de concombre
4 cuillérées à soupe de vinaigre
2 cuillérées à soupe de sucre
2 cuillérées à soupe d'huile
1 bouquet d'aneth
50 g de farine
75 g d'oignons en fines rondelles
Sel , poivre

Réalisation

Faire cuire les filets de merlan 10 minutes à l'eau salée juste frémissante. Les égoutter et les passer à la moulinette . Faire tremper le pain dans le lait tiédi. Presser avec une fourchette . Laver , essorer et hacher l'aneth. Occuper le concombre en fines lamelles. Mélanger merlan, pain, œuf, zeste de citron, la moitié de l'aneth , sel et poivre. Façonner  des croquettes rondes et plates . Les rouler dans la farine. Chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les croquettes 5 minutes de chaque coté. Dans une casserole, mettre oignon, vinaigre et sucre . Cuire à feu moyen 10 minutes pour obtenir les oignons confits. Servir les croquettes recouvertes d'oignons et accompagnées de concombre saupoudrer d'aneth.

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