Couscous de poisson

Couscous de poisson

Préparation
:  : 30 minutes
Cuisson :  15 minutes

Ingrédients


300 g de semoule de blés fine
4 fines de rougets
4 morceaux de lotte
100 g de beurre
4 cuillérées à soupe de d'huile
1 orange
2 cuillérées à soupe de cannelle
2 branches de thym citronnelle
½ cuillérées à café de cumin en poudre
50 g de sucre en poudre
Sel , poivre

Préparation

Prélever le zeste de l'orange et l'émincer , le faire blanchir 3 fois une minute dans l'eau bouillante en changeant l'eau à chaque fois . Presser le jus de l'orange . Verser le sucre dans une casserole . Ajouter 5 centilitres d'eau  et les zestes blanchis . Mettre sur feu doux et laisser cuire jusqu' à ce que les zestes soient confits. Préparer la semoule en suivant les indications données sur le paquet . Quand elle est prête , ajouter le beurre en parcelles . Saler et poivrer . Couvrir et réserver au chaud . Faire chauffer l'huile dans une poêle . Poser les morceaux de lotte et les filets de rouget coté peau dedans  baisser le feu . Ajouter une cuillérée à café de cannelle, le cumin, les zestes d'orange . Couvrir et laisser cuire de 6 à 8 minutes . Déposer la semoule en forme de pyramide dans un grand plat , poudrer de la cannelle restante. Entourer des morceaux de poisson , napper de sauce et servir aussitôt .

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