colin au céleri

Colin au céleri

Préparation : 5 minutes

Cuisson :  12 minutes


Ingrédients

 

4 tranches de colin

1 cèleri rave

90 g de beurre

2 cuillérées à soupe de vin blanc

1 échalote

Le jus d'un ½ citron

Sel , poivre


Réalisation

Eplucher et couper le céleri en lamelles très fines . mettre les lamelles dans une cocotte avec 20 g de beurre . faire cuire.

Metter les tranches de colin dans 10 g de beurre , l'échalote émincée et verser le vin blanc . faire cuire.


Dresser les tranches de colin dans un plat de service chaud sur un lit de céleri.

Accompagner d'un beurre au citron dans une casserole , faire légèrement chauffer le jus de citron . ajouter 60 g de beurre en morceaux . battre au fouet .

 

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