casserole de lotte à la chilienne

 

Casserole de lotte à la chilienne

Ingrédients

1 kg de queue de lotte
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
100 g d'oignons émincés
2 cuillérées à café d'ail
1 pincée de marjolaine séchée
2 pincées de cumin en poudre
15 g de beurre
15 g de saindoux
200 g de tomates pelées
4 pommes de terres
200 g d'épais de maïs
Quelques croûton dorés
Quelque grains de persil
Sel, poivre

Préparation

Faire dorer la lotte encore surgelée dans  l'huile d'olive bien chaude . Faire fondre le beurre et de saindoux y mettre à revenir l'oignon et l'ail . Ajouter la marjolaine et le cumin , les pommes de terre coupées en tranches puis les tomates et le maïs . Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 minutes environ , faire préchauffer le four à 200 °c dans une cocotte allant au four disposer la moitié des légumes . Poser les queues de lotte par dessus et recouvrir du reste de légumes . Couvrir la cocotte et faire cuire au four jusqu'à ce que la chair de la lotte se détache du cartilage . Servir chaud décoré de croûtons et de brins de persil.


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