Calmars à la tomate

Calmars à la tomate

Préparation:  45 minutes
Cuisson :  55 minutes

Ingrédients

1,2 kg de calmars
4 oignons
2 gousses d'ail
500 g de tomates
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel , poivre

Réalisation

Nettoyer les calmars :  séparer la tête du corps. Ouvrir de haut en bas la parties en forme de poche.  Retirer la lame cornée et les entrailles. Rincer la poche . La poser à plat et la couper en fines lamelles . Laver les têtes. Sectionner le bec et les yeux. Éplucher et émincer les oignons. Peler et écraser l'ail . Les faire revenir sur feux doux dans une cocotte avec l'huile . Ajouter les calmars . Lorsqu'ils commencent à rosir ( environ 8 minutes) . Verser le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes sur feu vif puis ajouter les tomates coupées en 4, bouquet garni, sel et poivre. Bien remuer. Laisser cuire environ 3 / 4  d'heure sur feu moyen. Servir chaud accompagné de riz ou froid en entrée.

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