Cabillaud portugaise

Cabillaud portugaise

Préparation
:  20 minutes
Cuisson :  30 à 40 minutes

Ingrédients

3 grosses tranches de cabillaud
1 poivron vert
1 verre d'olive
1 poivron rouge
12 petits oignons
2 gousses d'ail
Farine
4 belles tomates
1 dl de vin blanc sec
Sel , poivre
Thym , romarin

Réalisation


Demander au marchand des tranches de cabillaud de  2 à 3 cm d ‘épaisseur . Les éponger , les saler sur les 2 faces quelques minutes à l'avance. Les passer à la farine et les faire dorer à l'huile d'olive à la poêle sans laisser bruler l'huile. Les retirer et les mettre dans la casserole où elles finiront de cuire et dans laquelle elles seront servies; laisser en attente. Dans l'huile de cuisson , faire dorer les oignons , ajouter les cabillaud. Faire fondre les tomates , pelées épépinées, avec l'ail haché , puis faire grille les poivrons au four pour les débarrasser de leur peau et de leurs graines, et les couper en lanières. Verser tout sur le cabillaud avec une cuillérée à café rase de thym et quelques feuilles de romarin. Mouiller avec le vin blanc , poivrer ,  faire cuire à feu modéré sans remuer pendant 20 minutes , casserole découverte. Couvrir , baisser le feu , laisser mijoter 5 minutes encore ou plus. Servir avec du riz créole ou des pommes à l'anglaise.

 

 

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