Brochettes de lotte sauce moutarde

Brochettes de lotte sauce moutarde

Ingrédients

800 g de queue de lotte
1 verre d'huile d'olive
1 citron
1 cuillérée à soupe de persil haché
1 cuillérée à soupe de ciboulette hachée
4 tomates
4 poivrons
100 g de crème fraîche
50 g de beurre
2 cuillérées à soupe de moutarde
1 pincée de poivre de Cayenne
Sel , poivre

Réalisation

Mettre la queue de lotte dans un plat , l'arroser avec le jus de citron l'huile d'olive saupoudrer avec l'herbe , saler, poivrer et ajouter une pincée de Cayenne . Placer la queue de lotte au réfrigérateur et la laisser décongeler dans cette macération pendant 8 heures . Découper la lotte en petits découper les tomates et les poivrons en dès . Enfiler sur les brochettes en intercalant lotte et légumes . Faire griller les brochettes 10 minutes à feu vif tourner constamment et arroser du jus de macération pendant ce temps , faire chauffer la crème dans une casserole . Ajouter la moutarde puis le beurre coupés en morceaux . Fouetter sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit liée . Saler et poivrer , éventuellement verser une saucière et servir avec des brochettes.

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