Brochette de lotte au lard

Brochette de lotte au lard

Préparation :  30 minutes + 3 heures de marinade
Cuisson :  20 minutes au four
             : 10 minutes au barbecue

Ingrédients

900 g de filets de lotte découper en cube
12 tranches fines de lard fumé
1 douzaine de petit oignons nouveau
1 gros poivrons

Pour la marinade

6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 pincée d'herbes de Provence
1 cuillérée à soupe de moutarde
Sel, poivre moulu


Préparation

Préparer la marinade : dans un plat creux verser l'huile , ajouter la moutarde, le poivre , les herbes de Provence , les cubes de lotte , les oignons pelés et couper en 2 et poivron en dès . Mélanger , couvrir et réserver 3 heures au frais. Préchauffer le four à 240° c ( th 8 )  envelopper chaque cube de lotte dans une demi tranche de lard fumé . Former les brochettes en alternant cube de lotte au lard , demi oignon , poivron. Faire cuire en les retournant sur toutes les faces. Les servir très chaud avec un risoto avec légumes.

alaperlerare
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