acras de morue

 

Acras de morue

Ingrédients

250 g de morue désossée
1 œuf
200 g de farine
4 cuillérées à soupe de lait
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 cuillérées à soupe de persil
1 piment oiseau
1 litre d’huile d’arachide
Sel

Réalisation

Émietter la chair de la morue en éliminent la peau et les arêtes . La mixer finement et la réserver dans une terrine. Perler l’ail et l’oignon et les hacher finement . Les ajouter dans une terrine à l’œuf , le lait , la farine , le piment en l’émiettant finement, le persil et ou peu de sel . Bien mélanger, faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole . Lorsqu’elle est chaude . Ajouter la préparation à l’aide d’une cuillérée à café . Laisser cuire jusqu’à ce que les acras soient dorés . Les retirer avec une écumoire et les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant . Servir les acras chaud . On peut les plonger au moment de déguster dans une petite sauce pimentée : pulpe de tomate hachée , jus de citron , sel , piment .

 

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