Sablés gingembre, écorces et pépites

 

Sablés gingembre, écorces et pépites

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  20 minutes

Ingrédients


2 œufs
150 g de beurre très mou
10 cl  de lait concentré sucré
300 g de farine
1 pincée de sel

Premier petit gâteaux



30 g d'écorce d'orange confite hachée
30 g d ‘écorce de citron confit haché
1 à 2 cuillérées à soupe de sucre cristallisé de couleur


Second petits gâteaux

30 g de pépite de chocolat
30 g de gingembre confit haché

Réalisation

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un bol. Mettre les jaunes dans une terrine , ajouter le beurre et le lait et battre le tout avec un fouet à main. Ajouter la farine et le sel dans la terrine et l'incorporer au mélange beurre , lait, jaunes avec les mains , jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène . Séparer la pâte en deux parts égales. Dans la première , incorporer les écorces confites; dans la seconde , le chocolat et le gingembre. Enfermer les deux pâtes au rouleau à pâtisserie, séparément sur 1 / 2 cm . Découper des étoiles dans la pâte au chocolat et des chiffres dans celle aux écorces confites. Battre les blancs d'œufs avec une fourchette , puis le passer au pinceau sur chaque sablé. Parsemer les chiffres de sucre de la couleur choisie. Poser les sablés sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et glisser au four . Laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient blonds . Les retirer de la plaque et les laisser refroidir sur une grille avant de les croquer.

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