Pâte sables

Pâte sables

Préparation
:  15 minutes
Cuisson : 7 à 8 minutes
Réfrigération :  2 heures

Ingrédients pour 20 sablés


125 g de farine + farine pour étaler les sablés
90 g de beurre ramolli + 20 g pour la plaque
60 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
Le zeste râpé finement d'un citron
1 pincée de sel

Réalisation

Creuser une fontaine au milieu de la farine . Y ajouter le beurre en petits morceaux et tous les autres ingrédients. Travailler rapidement la pâte en la pétrissant . La rouler en boule et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. L' étaler au rouleau, sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres. La découper avec un emporte pièce. Poser les morceaux sur la plaque du four beurrée . Cuire à four chaud 190 ° c soit th 5 durant 7 à 8 minutes. On peut enduire les morceaux de jaunes d'œufs pour avoir des sablés dorés , ajouter des fruits confits , des amandes ou des noisettes en poudre , de la noix de coco à la pâte.  Pour les sablés de trouville , arrondis , couper en 4 de grands disques de pâte. Les sablés vendéens s'obtiennent avec 2 jaunes d'œufs durs écrasés à la place de jaunes crus .

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