madeleine

 

Madeleines


Préparation :  15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients


125 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
125 g de farine
125 g de sucre en poudre
4 œufs
1 zeste de citron
1 paquet de sucre vanillé
Sel

Préparation

Mélanger beurre et sucre . Ajouter les jaunes d'œufs un à un , puis la farine , le sucre vanillé et le zeste . Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la pâte verticalement.
Verser dans les alvéoles beurrées des plaques à madeleine . Cuire à feu doux à 180 ° c soit thermostat 5 durant 5 minutes , puis à four chaud 230 ° soit thermostat 7 durant 10 minutes. Surveiller la couleur qui doit être légèrement dorée sur les bords .

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