Gâteau de fée

Gâteau de fée

Ingrédients

20 biscuits thé
350 g de chocolat pâtissier
3 dl de crème épaisse
5 cl d'alcool

Réalisation

Préparer la ganache dans une casserole, faire bouillir 3 cl de crème , hors du feu. verser le chocolat coupé en gros  morceaux . Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois . Jusqu'à obtention d'une masse lisse. Laisser refroidir puis fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne une mousse légère. Ajouter alors l'alcool choisi . Diviser la ganache en 2  parties égales . Dans l'une , ajouter les 6 thés réduits en poudre . Laisser prendre au réfrigérateur , puis en faire des petits rouleaux de 1 cm de diamètre que l'on roulera dans le cacao en poudre. Couper ces rouleaux en tronçon de 3 à 4  de long et les réserver au frais . Couper un carton carré de 14 cm de coté . Disposer dessus 6 thés , étaler sur leur surface le tiers de la ganache  ( sans biscuits) . Recouvrir de 6 thés lu . Recommencer l'opération 2 autres fois . Soit 24 thés. Réserver un peu de ganache et en recouvrir les côtés . Poser sur le gâteau des doigts de fée et saupoudrer l'ensemble de cacao et de sucre glace.

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