Eclair au chocolat et au café

Eclair au chocolat et au café

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour 15 éclairs

Pâte à choux du commerce
1 cuillérée à café d'huile

Pour la crème au café :

1 / 4  de litre de lait
2 jaunes d'œufs
2 cuillérées à soupe de sucre
2 cuillérées à soupe de farine
1 cuillérée à soupe d'extrait de café

Pour la crème au chocolat

250 g de chocolat
2 cuillérées a soupe d'eau froide
50 g de beurre

Pour le glaçage
:

1 blanc d'œuf
100 g de sucre en poudre
2 cuillérées à café de chocolat râpé
1 cuillérée à café d'extrait de café

Réalisation

Utiliser la pâte à choux : avec une poche à douille .dresser des bâtonnets de 10 cm de long sur la plaque du four huilée . Cuire à 230 ° c soit th 7 durant 15 minutes. Préparer la crème au chocolat ; faire fondre le chocolat avec l'eau , remuer pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre par morceaux . Laisser refroidir . Préparer la crème au café : battre les jaunes d'œufs avec le sucre et farine . Chauffer le lait , le verser sur le mélange et cuire 5 minutes. Ajouter l'extrait de café et laisser refroidir. A la sortie du four, fendre le coté des éclairs , les garnir de crème. Pour le glaçage : battre le blanc d'œuf avec le sucre, séparer en deux le mélange obtenu. Ajouter à l'un le chocolat  râpé fondu, et à l'autre l'extrait de café. Étaler ce glaçage sur les éclairs à l'aide d'un pinceau.

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