doughnuts

 

doughnuts


préparation :  20 minutes
repos :  3 heure 40 minutes
cuisson :  20 minutes


ingrédients

350 g de farine
15 cl de lait
80 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
1 / 2 cuillérée à café de sel
25 g de beurre fondu
1 œuf battu
4 pincées de cannelle en poudre

pour la cuisson :  huile d'arachide
pour servir :  du sucre glace


réalisation


mélanger le lait tiède avec une cuillérée à café de sucre dans un grand verre .incorporer la levure et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure atteigne le bord du verre. tamiser 200 g de farine dans une terrine, creuser un puits au centre , ajouter le sel et la levure . mélanger du bout des doigts jusqu' à ce l'obtention d'une boule souple et élastique. la couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes jusqu' à ce qu'elle double de volume. au bout de ce temps, écraser la pâte d'un coup sec et la travailler en incorporant le beurre fondu, l'œuf battu , la cannelle , le reste de sucre et de farine. lorsque la pâte est lisse et souple , la couvrir d'un linge et la laisser lever 3 heures . travailler rapidement la pâte afin de la faire retomber et la diviser en douze boules. prendre une boule dans la main gauche et la trouer en son centre avac l'index droit . faire tourner le beignet autour du doigt 10 secondes . faire de même avec les autres boules . faire chauffer l'huile dans une bassine à friture ou dans une casserole et , des qu'elle frémit , y plonger les doughnuts , par trois ou quatre : ils tombent au fond et remontent aussitôt . les laisser cuire 3 minutes , puis les retourner avec une écumoire et les laisser cuire encore 2 minutes. les égoutter , puis les rouler dans le sucre glace et servir.

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