Citronniers ananas-coco

Citronniers ananas-coco

Ingrédients pour 8 petits gâteaux

150 g de farine
100 g de sucre semoule
2 œufs
Le zeste râpé d'un citron non traité
2 cuillérées à soupe de jus de citron
2 cuillérées à café de levure chimique
4 cuillérées à soupe de crème liquide
4 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
Pour la garniture
1 ananas victoria mûr
20 cl de lait de coco
2 citrons non traités
150 g de sucre
Pour la cuisson
2 noix de beurre

Réalisation

Allumer le four à 150 ° c soit th 7. Beurrer 8 moule à savarin de 5 cm de diamètre. Préparer le biscuit. Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter l'huile , la crème, le zeste et le jus de citron . Incorporer ensuite la farine , levure, vanille en les tamisant . Verser la pâte dans les moules et les glisser au four. Laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et dorés . Préparer la garniture . Laver les citrons. Retirer les zestes à l'aide d'un secteur et les ébouillanter 5 minutes. Les rincer, les éponger. Presser les citrons, filtrer le jus , en mélanger 20 cl avec 100 g de sucre. Faire bouillir les zestes dans ce sirop pendant 2 minutes , puis les égoutter . Lorsque les gâteaux sont cuits, les démouler sur une grille , posée sur un plat . Arroser avec le sirop de citron, jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé par les gâteaux . Laisser refroidir . Peler l'ananas et le couper en 8 rondelles . Les faire caraméliser dans une grande poêle antiadhésive, avec le beurre et le reste de sucre. Au moment de servir , disposer une rondelle d'ananas dans une assiette. Poser dessus un citronnier et garnir de zeste confit. Verser enfin le lait de coco autour de l'ananas .

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