Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises


Préparation :  20 minutes
Cuisson :  7 à 8 minutes par série
Repos de la pâte: 2 heures

Ingrédients

500 g de farine + 50 g pour la planche
4 œufs
125 g de beurre
75 g de sucre en poudre
1 cuillérée à café de levure chimique
3 cl de rhum
5 cl de lait ( une demi tasse)
5 cuillérées à soupe de sucre glace
1 pincée de sel
Huile de friture

Réalisation

Mélanger dans une terrine , la farine avec le beurre ramolli . Incorporer œufs, sucre en poudre , rhum, sel et levure. Travailler la pâte 10 minutes ( au besoin , ajouter du lait) pour la rendre souple et ferme . Laisser reposer 2 heures. Fariner la planche à pâtisserie. Etendre la pâte au rouleau le plus finement possible ( environ 1 millimètre ) . La découper en longs rectangles ( 4 X10 cm) . Plonger les bugnes dans un bain d'huile de friture très chaude, 3 ou 4 à la fois , en les faisant dorer des 2 côtés. Les retirer avec une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant . Saupoudrer de sucre glace et disposer sur une grand plateau garni d'une serviette . Les bugnes se consomment tièdes ou froides.

alaperlerare
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