Brioches en pain perdu carmel à la bierre

Brioches  en pain perdu caramel à la bière


Préparation :  15 minutes
Trempage:  320 minutes
Cuisson :  20 minutes

Ingrédients

6 brioches individuelles
1 / 2 litre de bière forte
20 cl de lait
1 œuf +2 jaunes
40 cl de crème liquide
250 g de sucre
50 g de beurre
Vanille ou cannelle
1 cuillérée à soupe de cassonade

Réalisation


Dans le saladier , mélanger le lait , les œufs la moitié de la crème et 100 g de sucre parfumé à son goût. Faire tremper pendant 30 minutes les brioches dans ce mélange. Réduire la bière jusqu'à  la consistance d'un sirop. Préparer le caramel avec 150 g de sucre et 50 cl d'eau lorsqu'il est doré . Ajouter le reste de crème. Mélanger bien hors du feu , l'incorporer  à la réduction de bière . 30 minutes avant de servir faire fondre le beurre dans une sauteuse , disposer les brioches  égouttées et enfourner pendant 20 minutes à 150 ° c soit th 5  retourner les brioches à mi cuisson. Au dernier moment saupoudrer les brioches de cassonade et les faire caraméliser au gril. Bien surveiller . Dresser les assiettes avec le caramel à la bière tout a tout servir aussitôt.
On peut ajouter une boule de glace à la vanille.

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