biscuits de savoie

biscuits de savoie

préparation :  20 minutes
cuisson :  1 heure

ingrédients

150 g de fécule
50 g de farine
1 noix de beurre
250 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel

préparation

séparer les jaunes des blancs d'œufs . les battre avec le sucre jusqu' à ce qu'ils blanchissent et fassent le ruban . tamiser ensemble la fécule et la farine . les ajouter petit à petit aux jaunes , sans faire de grumeaux . ajouter les blancs d'œufs battu en neige très ferme avec le sel et le sucre vanillé. verser aussitôt dans le moule beurré et fariné en le remplissant aux 2 / 3  seulement. faire cuire à four très doux (th 2-3) chauffer 10 minutes d'avance , ne pas ouvrir le four avant 20 minutes pour que le gâteau monte sans interruption . le gâteau doit monter régulièrement sans prendre de couleur et remplir le moule . au bout de 50 minutes , vérifier la cuisson à la lame de couteau . le gâteau est cuit lorsque la lame ressort propre. éteindre et couvrir le four. sortir le biscuit 10 minutes après pour qu'il ne retombe pas . démouler sur grille . cet économique et délicat biscuit se conserve 8 jours . il accompagne toutes les crèmes.

alaperlerare

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